Quảng cáo
1 câu trả lời 100
2 năm trước
Ba bước của quá trình chuyển hóa tinh bột:
- Hồ hóa: Tinh bột được hòa trộn với nước sạch và nấu để tạo dịch hồ dính. Dưới tác dụng của enzyme amylase ở nhiệt độ, áp suất và pH thích hợp, tinh bột sẽ được chuyển hóa (cắt mạch) thành dextrin mạch ngắn.
- Dịch hóa: Đem chuyển hóa dịch hồ dính thành dạng hòa tan.
- Đường hóa: Quá trình này được thực hiện nhờ enzyme của hạt mầm hoặc từ nấm mốc, tinh bột được chuyển hóa thành dextrin, đường đa thành đường glucose.
Quảng cáo
Bạn muốn hỏi bài tập?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
41712
-
Hỏi từ APP VIETJACK41302
-
26315
-
18857
Gửi báo cáo thành công!
