Mùi tanh của cá chủ yếu được gây nên bởi một số amin, nhiều nhất là trimetylamin. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến, các đầu bếp thường dùng
A. giấm ăn
B. ancol etylic.
C. nước muối
D. nước vôi
Quảng cáo
1 câu trả lời 1387
Chọn A
Giấm ăn chứa axit axetic có khả năng tác dụng với amin theo phản ứng axit-bazơ, qua đó biến amin thành muối amoni, làm mất mùi tanh
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
12667 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
7885 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
6580
Gửi báo cáo thành công!
