Vì sao khi tôm chết lại có màu đỏ
Quảng cáo
3 câu trả lời 582
Vì vỏ cơ thể tôm có chứa các sắc tố làm tôm có màu sắc của môi trường.
- Khi tôm sống, sắc tố đó là cyanocristalin.
- Khi tôm chết (dưới tác động của nhiệt độ như phơi hoặc rang) sắc tố đó biến đổi thành zooêrytrin có màu hồng
Là vì như vậy đó
エメラルド2k9
· 4 năm trước
triệu sinh trương trả lời cho tiên sinh trương ^^
Thanh Cao
· 4 năm trước
Hảo hán^^
Vì vỏ khung người tôm bao gồm đựng các sắc tố làm tôm tất cả màu sắc của môi trường thiên nhiên. lúc tôm được nấu lên, dưới tính năng của nhiệt độ, phần crustacyanin bị tách bóc ra, với astaxanthin quay lại cùng với màu rubi cam ngulặng tbỏ của chính nó. ...
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
38425 -
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
20164
Gửi báo cáo thành công!
