Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh
Quảng cáo
1 câu trả lời 492
- Một số phương pháp bảo quản cá:
+ Sử dụng nước đá (khí lạnh, ướp đông,...) để giảm sự hoạt động của vi sinh vật giữ cá lâu bị hỏng.
+ Sử dụng muối để bảo quản cá. Phương pháp này thường giữ cá trong thời gian ngắn.
+ Sử dụng các loại axit hữu cơ để bảo quản cá.
+ Bảo quản bằng các chất chống oxi hóa.
+ Sử dụng khói để bảo quản cá.
+ Chế biến công nghiệp và đóng hộp cá. Cá được bảo quản trong thời gian rất dài.
- Quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh: Loại bỏ tạp chất, moi ruột, bỏ vây đuôi và đầu cá. Sau đó để cá lên một lớp nước đá dày tối thiểu 20cm, cứ mỗi một lớp cá là một lớp nước đá (lớp nước đá phải dày hơn lớp cá, nước đá phải phù hợp).
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
52864 -
Hỏi từ APP VIETJACK31761
-
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
29109 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
19443 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
17515
