Ở những con bò sau khi chữa bệnh bằng penicilin mà vắt sữa ngay thì trong sữa còn tồn dư kháng sinh. Loại sữa này có thể dùng làm sữa chua được không? Vì sao?
Quảng cáo
3 câu trả lời 7103
Khi tiêm kháng sinh cho bò sữa. sau đó dùng sữa bò để làm sữa chua thì không thê lên men sữa chua được vì:
Trong sữa bò còn tồn đọng kháng sinh.
Kháng sinh ức chế tông hợp thành peptidoglican cua tế bào vi khuẩn.
Quá trình làm sữa chua là quá trình lên men có sự tham gia của vi khuẩn lactic. Do đó khi dùng sừa bò có kháng sinh thì vi khuẩn lactic không phát triền được nên điều kiện môi trường lúc này thuận lợi các vi sinh vật gây hại khác hoạt động, làm sừa bị hư.
Khi tiêm kháng sinh cho bò sữa. sau đó dùng sữa bò để làm sữa chua thì không thê lên men sữa chua được vì:
Trong sữa bò còn tồn đọng kháng sinh.
Kháng sinh ức chế tông hợp thành peptidoglican cua tế bào vi khuẩn.
Quá trình làm sữa chua là quá trình lên men có sự tham gia của vi khuẩn lactic. Do đó khi dùng sừa bò có kháng sinh thì vi khuẩn lactic không phát triền được nên điều kiện môi trường lúc này thuận lợi các vi sinh vật gây hại khác hoạt động, làm sừa bị hư.
đây nha
Quảng cáo
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
2 40998
-
Hỏi từ APP VIETJACK1 40436
-
25285
-
17811
