Vì sao khi chế biến sữa bột không tiến hành làm khô ngay mà phải qua bước cô đặc sữa?
Quảng cáo
2 câu trả lời 1071
Để hạn chế các biến đổi làm hư hỏng chất lượng sữa chúng ta cần tiến hành làm lạnh nhanh sữa, nhiệt độ bảo quản không được lớn hơn 4 oC. Ngoài ra, hàm lượng VSV trong sữa phải dược khống chế ở mức thấp nhất. Những va chạm cơ học mạnh, sự tiếp xúc của oxy và ánh sáng mặt trời với sữa phải được hạn chế nhằm bảo toàn các chỉ tiêu cảm quan, hoá học và hoá lý trong quá trình bảo quản sữa trước khi chế biến.
Ngoài vi sinh vật còn có các tạp chất khác nhau như rơm, phân, kim loại, lông, bụi bặm…cần được loại ra khỏi khối sữa bằng cách lọc.
Quảng cáo
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
52294
-
Hỏi từ APP VIETJACK31315
-
Hỏi từ APP VIETJACK6 28541
