Đặc điểm thực vật học của cây xoài:

- Rễ:

+ Rễ cọc phát triển mạnh và có thể ăn sâu xuống đất tới 6 -8 m.

+ Nhiều rễ nhánh phát triển tập trung ở tầng đất 0 - 50 cm.

- Thân và cành:

+ Cây thân gỗ.

+ Xoài trưởng thành thông thường có chiều cao khoảng 5 - 10 m.

+ Cây có nhiều cành, mỗi năm ra 3 - 4 đợt lộc.

- Lá:

+ Tán cây có hình bầu dục hoặc bán cầu.

+ Lá đơn và sắp xếp theo hình xoắn ốc. Hình dạng của lá thay đổi tùy thuộc vào giống, có thể là hình mũi mác, thuôn dài hoặc hình trứng,... Lá non mới ra có màu đồng đỏ, chuyên dần sang màu xanh sáng và màu xanh đậm khi lá trưởng thành

- Hoa:

+ Cây xoài có thể ra hoa đực, hoa cái hoặc lưỡng tính, có màu vàng nhạt.

+ Cành hoa phân nhánh nhiều, mọc ra từ đỉnh sinh trưởng, có thể dài 20 - 30 cm; mỗi chùm có khoảng 200 - 400 hoa. Hoa chủ yếu được thụ phấn nhờ côn trùng và gió.

- Quả:

+ Khi chín, vỏ quả xoài thường có màu vàng hoặc tím vàng, thịt quả thường có màu vàng đậm, mềm, ít xơ; khối lượng quả đạt 100 - 1 500 g tuỳ loại.

+ Hạt xoài thường lớn: vỏ hạt có lớp lông xơ dày, bên trong là nhân hạt.

+ Một số giống xoài có hạt lép, làm tăng tỉ lệ phần ăn được.