Món nấu

Món kho

Mục đích chế biến

Mục đích chính của món nấu là làm thực phẩm chín mềm, ngấm gia vị và tạo ra nước dùng phong phú.

Mục đích chính của món kho là chế biến thực phẩm trong nước mà không cần thêm nước dùng, giữ cho nguyên liệu chín mềm trong chính nước của chúng.

Thời gian nấu

Thường yêu cầu thời gian nấu lâu hơn để thực phẩm chín mềm và ngấm đều gia vị.

Thời gian nấu thường ngắn hơn vì mục đích chính là làm thực phẩm chín trong chính nước của chúng, không cần thêm nước dùng.

Lượng nước sử dụng

Thường cần thêm nước để tạo ra nước dùng cho món ăn.

Không cần thêm nước do thực phẩm được chế biến trong chính nước tự nhiên của chúng.

Gia vị

Thường cần sử dụng nhiều gia vị và nước dùng để tạo ra hương vị phong phú.

Sử dụng ít gia vị hơn vì nguyên liệu chủ yếu được chế biến trong nước tự nhiên của chúng.

Công thức

Thường sử dụng nhiều công thức và bước chế biến phức tạp.

Có thể sử dụng công thức đơn giản hơn với ít bước chế biến hơn.