### Quá Trình Nảy Mầm của Hạt

Quá trình nảy mầm của hạt trải qua các giai đoạn chính sau đây:

1. **Hấp thụ nước (Imbibition)**:
- **Đặc điểm**: Hạt hấp thụ nước từ môi trường xung quanh, khiến các mô của hạt phồng lên và mềm ra. Sự hấp thụ nước này chủ yếu là do tính thẩm thấu.
- **Vai trò**: Kích hoạt các enzyme và quá trình hóa học bên trong hạt, chuẩn bị cho giai đoạn tiếp theo.

2. **Hoạt hóa enzyme và trao đổi chất**:
- **Đặc điểm**: Nước kích hoạt các enzyme, bắt đầu quá trình trao đổi chất. Các enzyme phân giải chất dự trữ trong hạt thành các chất dinh dưỡng dễ sử dụng.
- **Vai trò**: Cung cấp năng lượng và nguyên liệu cần thiết cho sự phát triển của phôi.

3. **Phát triển phôi (Germination)**:
- **Đặc điểm**: Phôi bắt đầu phát triển và phân chia tế bào. Rễ mầm (radicle) thường là phần đầu tiên thoát ra khỏi vỏ hạt, tiếp theo là chồi mầm (plumule).
- **Vai trò**: Rễ mầm giúp cây non hấp thụ nước và chất dinh dưỡng từ đất, chồi mầm phát triển thành thân và lá.

4. **Phát triển chồi và rễ**:
- **Đặc điểm**: Rễ mầm phát triển thành hệ thống rễ chính, trong khi chồi mầm phát triển thành thân, lá và các cấu trúc khác của cây.
- **Vai trò**: Đảm bảo cây con có khả năng tự dưỡng và phát triển độc lập.

### Các Kiểu Nảy Mầm

Có hai kiểu nảy mầm chính ở thực vật:

1. **Nảy mầm dưới mặt đất (Hypogeal Germination)**:
- **Đặc điểm**: Trong kiểu này, các lá mầm (cotyledons) nằm dưới mặt đất và không tham gia vào quá trình quang hợp ban đầu. Chồi mầm mọc lên và hình thành lá thật.
- **Ví dụ**: Cây đậu xanh, cây đậu Hà Lan.
- **Ưu điểm**: Bảo vệ lá mầm khỏi các yếu tố môi trường có hại.

2. **Nảy mầm trên mặt đất (Epigeal Germination)**:
- **Đặc điểm**: Trong kiểu này, các lá mầm được đưa lên trên mặt đất và tham gia vào quá trình quang hợp ban đầu. Lá mầm trở nên xanh và giúp cung cấp năng lượng cho cây non.
- **Ví dụ**: Cây cải, cây đậu cô ve.
- **Ưu điểm**: Giúp cây non tận dụng ánh sáng sớm và phát triển nhanh hơn.

### Kết Luận

Quá trình nảy mầm của hạt là một chuỗi các giai đoạn phức tạp từ việc hấp thụ nước, hoạt hóa enzyme, phát triển phôi đến sự phát triển của chồi và rễ. Tùy thuộc vào loại cây, quá trình nảy mầm có thể thuộc kiểu nảy mầm dưới mặt đất hoặc trên mặt đất, mỗi kiểu có những đặc điểm và lợi ích riêng.

∘ Giai đoạn hút nước
+ Hạt hút nước từ môi trường xung quanh, làm mềm vỏ hạt và kích hoạt các enzyme
+ Nước thấm vào hạt qua các khe hở của vỏ hạt hoặc qua các vùng nhạy cảm của hạt, làm cho hạt phồng lên
∘ Giai đoạn hoạt hóa enzyme
+ Các enzyme trong hạt bắt đầu hoạt động, phân giải các chất dự trữ thành các chất đơn giản hơn để cung cấp năng lượng và nguyên liệu cho sự phát triển của mầm
+ Các enzyme như amylase, protease, lipase được kích hoạt, phân hủy các chất dự trữ
∘ Giai đoạn phá vỡ vỏ hạt và phát triển mầm
+ Mầm (radicle) bắt đầu mọc ra khỏi vỏ hạt, sau đó chồi mầm (plumule) cũng bắt đầu phát triển
+ Radicle (rễ mầm) mọc ra trước, xuyên qua vỏ hạt và bắt đầu tìm kiếm nước và chất dinh dưỡng Sau đó, plumule bắt đầu mọc lên phía trên mặt đất
∘ Giai đoạn cây con phát triển
+ Rễ và chồi mầm phát triển mạnh mẽ, hình thành cây con có khả năng quang hợp và hấp thụ nước, chất dinh dưỡng từ môi trường
+ Hệ rễ phân nhánh và lan rộng, trong khi chồi mầm phát triển thành thân và lá
Các kiểu nảy mầm
∘ Nảy mầm trên mặt đất ( Nảy mần nổi )
+ Khi nảy mầm, hạt được nâng lên khỏi mặt đất nhờ sự phát triển của phần dưới thân, lá mầm nhô lên trên mặt đất và thực hiện quang hợp
∘ Nảy mầm dưới mặt đất ( Nảy mầm chìm )
+ Khi nảy mầm, hạt vẫn nằm dưới mặt đất, chồi mầm phát triển lên trên mặt đất, còn lá mầm và phần trên thân nằm dưới đất.
Điều kiện cần thiết cho sự nảy mầm

+ Nước: Làm mềm vỏ hạt, kích hoạt enzyme
+ Oxy: Cần cho hô hấp
+ Nhiệt độ: Kích hoạt enzyme và quá trình sinh lý
+ Ánh sáng: Một số hạt cần để nảy mầm
→ Quá trình giúp hạt phát triển thành cây con và bắt đầu vòng đời mới của cây