Hậu Giang là một tỉnh thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nổi tiếng với những sản vật phong phú, tươi ngon. Trong đó, có một số món ăn đặc sản đã được nhắc đến trong ca dao, tục ngữ như:

Chả cá thác lác
Chả cá thác lác là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Hậu Giang. Chả được làm từ cá thác lác, một loại cá nước ngọt có thịt thơm ngon, chắc. Cá được làm sạch, xay nhuyễn rồi trộn với các gia vị như hành, tỏi, tiêu, muối,... Sau đó, chả được vo viên hoặc ép thành miếng rồi chiên vàng giòn. Chả cá thác lác có vị thơm ngon, béo ngậy, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời.

Ca dao về chả cá thác lác:

Chả cá thác lác Hậu Giang Miếng nào cũng ngọt, miếng nào cũng thơm
Bánh xèo bông điên điển
Bánh xèo bông điên điển là một món ăn dân dã nhưng rất được yêu thích ở Hậu Giang. Món ăn này được làm từ bột gạo, trứng gà, tôm, thịt heo,... và bông điên điển. Bông điên điển có vị ngọt thanh, thơm mát, giúp cho món bánh xèo thêm phần hấp dẫn. Bánh xèo bông điên điển thường được ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt và tương ớt.

Ca dao về bánh xèo bông điên điển:

Bánh xèo Hậu Giang Bông điên điển xanh mướt Tôm thịt tươi ngon Đưa cơm vô cùng