Có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến hương vị của quả ổi trên cùng một cây, dẫn đến việc chúng không cùng ngon, ngọt như nhau:

Dinh dưỡng: Ổi ra hoa quả liên tục, cây có khả năng sinh trưởng phát triển mạnh nên có nhu cầu dinh dưỡng lớn. Nếu thiếu dinh dưỡng kéo dài, cây nhanh bị chết.
Chế độ phân bón: Có nhiều nguyên nhân khiến cho cây ổi không đậu quả, thường rơi vào các trường hợp sau: Chế độ phân bón bất hợp lý, thiếu hụt vi lượng nhưng lại thừa đạm. Khi bị thiếu vi lượng, cây sẽ phát triển mất cân đối và chỉ phát triển bộ lá, ức chế quá trình ra hoa, đậu quả.
Điều kiện môi trường: Điều kiện khí hậu và đất trồng khá quan trọng. Độ pH nên giao động trong khoảng 5-6. Nhiệt độ nằm trong khoảng 20-30 độ C là thích hợp cho việc trồng ổi. Khu vực đất trồng cần phải gần nguồn nước, hoặc nơi bà con có thể chủ động giữ được độ ẩm thường xuyên cho đất.
Vị trí trên cây: Quả ổi gần ngọn cây thường ngọt hơn so với quả ở gần gốc cây do hấp thụ nhiều ánh sáng mặt trời hơn.