Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích gì?
A. Để tạo vị mặn cho dưa.
B. Để dưa nhanh chua hơn.
C. Để ức chế các vi sinh vật gây thối.
D. Để kích thích quá trình lên men.
Quảng cáo
3 câu trả lời 235
Đáp án đúng là: C
Dung dịch nước muối 5 – 6 % là dung dịch ưu trương đốivới vi sinh vật gây thối, khiến cho các vi sinh vật gây thốibị mất nước và không thể phân chia → Khi muối dưachua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nướcmuối 5 – 6 % nhằm mục đích để ức chế các vi sinh vậtgây thối.
Quảng cáo
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Hỏi từ APP VIETJACK1 40696
-
Trong chu trình cacbon, điều nào dưới đây là không đúng:
A. Cacbon đi vào chu trình dưới dạng cacbonđiôxit
B. Thông qua quang hợp, thực vật lấy CO2 để tạo ra chất hữu cơ
C. Động vật ăn cỏ sử dụng thực vật làm thức ăn chuyển các hợp chất chứa cacbon cho động vật ăn thịt
D. Phần lớn CO2 được lắng đọng trong môi trường đất, không hoàn trả vào chu trình
25552