Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích gì?
A. Để tạo vị mặn cho dưa.
B. Để dưa nhanh chua hơn.
C. Để ức chế các vi sinh vật gây thối.
D. Để kích thích quá trình lên men.
Quảng cáo
3 câu trả lời 361
Đáp án đúng là: C
Dung dịch nước muối 5 – 6 % là dung dịch ưu trương đốivới vi sinh vật gây thối, khiến cho các vi sinh vật gây thốibị mất nước và không thể phân chia → Khi muối dưachua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nướcmuối 5 – 6 % nhằm mục đích để ức chế các vi sinh vậtgây thối.
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
42122
-
Hỏi từ APP VIETJACK41680
-
26685
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
24751 -
19389
Gửi báo cáo thành công!
