Mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) có vai trò gì trong sản xuất tương?
A. Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.
B. Lên men tạo vị chua cho tương.
C. Tạo độ pH thấp làm tương không bị thối.
D. Làm cho tương có màu vàng như màu của nấm mốc.
Quảng cáo
2 câu trả lời 336
Đáp án đúng là: A
Trong quá trình làm tương, mốc vàng hoa cau (Aspergillus oryzae) tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.
A. Tạo ra enzyme để thủy phân tinh bột và protein có trong đậu tương.
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
42108
-
Hỏi từ APP VIETJACK41674
-
26677
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
24743 -
19380
Gửi báo cáo thành công!
