Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi
A. muối sẽ làm cho men bị vón cục.
B. muối sẽ làm cho men bị đột biến.
C. muối sẽ làm cho men bị chết hỏng.
D. muối sẽ làm cho men hoạt động quá mạnh.
Quảng cáo
1 câu trả lời 75
Đáp án đúng là: C
Men hoạt động càng chậm thì mùi vị của bánh càng ngon, cho nên rất cần có muối để kìm hãm sự hoạt động của men. Tuy nhiên, vì muối có thể làm chết men nên khi trộn nguyên liệu tránh để men tiếp xúc trực tiếp với muối.
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
41771 -
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
41326 -
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
29159 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
26343 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
24514 -
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
21720 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
18887
Gửi báo cáo thành công!
