Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?
A. Vì nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn lactic giống bị chết.
B. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm độ pH của nguyên liệu.
C. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm vi khuẩn lactic giống bị đột biến.
D. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu của nguyên liệu.
Quảng cáo
1 câu trả lời 158
2 năm trước
Đáp án đúng là: A
Nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn lactic giống bị chết dẫn đến quá trình lên men sữa chua thất bại.
Quảng cáo
Bạn muốn hỏi bài tập?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
41728
-
Hỏi từ APP VIETJACK41312
-
26323
-
18867
Gửi báo cáo thành công!
