Lê Ngọc Lâm
Hỏi từ APP VIETJACK
Trong quý trình chế biến chè xanh, sao chè nhằm mục đích gì?
A. Giúp lá chè xoăn lại để thuận lợi cho bước làm khô chè
B. Làm héo chè để thuânh lợi cho bước vò chè
C. Đình chỉ hoạt động của enzim trong lá chè
D. Nâng cao chất lượng của chè xanh
A. Giúp lá chè xoăn lại để thuận lợi cho bước làm khô chè
B. Làm héo chè để thuânh lợi cho bước vò chè
C. Đình chỉ hoạt động của enzim trong lá chè
D. Nâng cao chất lượng của chè xanh
Quảng cáo
3 câu trả lời 4642
Diệt men là công đoạn quan trọng trong chế biến trà. Chúng làm nhiệm vụ ức chế hoạt động của enzyme, cố định hương vị, giúp lá trà mềm lại và tiếp tục cho công đoạn vò trà. Từ đó giữ lại polyphenol có trong trà, giúp lá trà giữ nguyên màu xanh vốn có.
C nha
Lê Ngọc Lâm
· 4 năm trước
Dạ đây là công đoạn sao chè không phải diệt men ạ
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
52958 -
Hỏi từ APP VIETJACK31853
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
17602
Gửi báo cáo thành công!
