Sắn lát đạt độ khô cao có thể giữ được:

A. Dưới 6 tháng

B. Trên 6 tháng

C. Trên 12 tháng

D. Từ 6 đến 12 tháng

Rau, quả được bảo quản tốt hơn khi ở trong môi trường không khí có hàm lượng khí ${\mathrm{CO}}_2$ là:

A. Cao

B. Thấp

C. Trung bình

Sau quá trình xử lí nhiệt kết thúc, người ta cho không khí ra khỏi sản phẩm rau, quả bằng cách:

A. Đun nóng

B. Hút chân không

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Có phương pháp chế biến rau quả nào?

A. Đóng hộp

B. Sấy khô

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Đâu là phương pháp chế biến sắn?

A. Chế biến bột sắn

B. Chế biến tinh bột sắn

C. Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc

D. Cả 3 đáp án trên

Đối với phương pháp ướp muối, phát biểu nào sau đây đúng?

A. Mô cơ mất 3n5%

B. Mô mỡ hao hụt nhiều

C. Cả A và B đều đúng

D. Mô cơ mất 5,3%

Đối với phương pháp ướp muối, phát biểu nào sau đây đúng?

A. Mô cơ mất 3n5%

B. Mô mỡ hao hụt nhiều

C. Cả A và B đều đúng

Đối với phương pháp ướp muối thịt, thành phần muối ăn chiếm khoảng:

A. 5%

B. 1%

C. 94%

D. Đáp án khác

Sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn là khoảng:

A. 12%

B. 12,5% đến 13%

C. Trên 13%

Có phương pháp chế biến cà phê nhân nào?

A. Chế biến ướt

B. Chế biến khô

C. Cả A và B đều đúng

Có mấy phương pháp chế biến chè mà em đã học?

A. 2

B. 4

C. 6

D. 8

Khi hấp cá để làm ruốc, người ta thường hấp ở nhiệt độ:

A. ${10}^{\mathrm{o}}\mathrm{C}$

B. ${100}^{\mathrm{o}}\mathrm{C}$

C. ${1000}^{\mathrm{o}}\mathrm{C}$

D. Đáp án khác

Quy trình công nghệ làm ruốc cá có bước nào sau đây?

A. Chuẩn bị nguyên liệu

B. Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Ở quy mô gia đình, không có phương pháp chế biến cá nào?

A. Hun khói

B. Luộc

C. Hấp

D. Rán

Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến thịt như:

A. Đóng hộp

B. Hun khói

C. Sấy khô

D. Cả 3 đáp án trên

Quy trình kĩ thuật cơ bản của bảo quản lạnh cá gồm mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Bảo quản cá bằng axit hữu cơ tức:

A. Axit lactic

B. Axit xitric

C. Axit axetic

D. Cả 3 đáp án trên

Có phương pháp bảo quản trứng nào?

A. Bảo quản lạnh

B. Bảo quản bằng nước vôi

C. Tạo màng mỏng trên mặt trứng

D. Cả 3 đáp án trên

Đối với phương pháp ướp muối thịt, đường có tác dụng gì?

A. Làm dịu vị mặn của muối ăn

B. Tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động

C. Kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn gây thối thịt

D. Cả 3 đáp án trên

Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt gà bao nhiêu ngày?

A. 17

B. 14

C. 28

D. 15

Thời gian làm lạnh thịt lợn khoảng:

A. 12 giờ

B. 24 giờ

C. 32 giờ

D. 30 giờ

Đâu là phương pháp bảo quản thịt tốt nhất?

A. Phương pháp bảo quản lạnh

B. Hun khói

C. Đóng hộp

D. Cổ truyền

Có mấy phương pháp bảo quản thịt?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Hãy cho biết, phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được áp dụng phổ biến?

A. Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình thường

B. Phương pháp bảo quản lạnh

C. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ

D. Cả 3 đáp án trên

Tại sao rau quả tươi dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm và phá hoại?

A. Do chứa nhiều chất dinh dưỡng

B. Do chứa nhiều nước

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Thóc thường được bảo quản bằng mấy phương pháp?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ở nước ta là:

A. Thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập hàng hóa

B. Thuận tiện cho việc cơ giới hóa xuất hàng hóa

C. Thuận tiện cho hoạt động của các thiết bị phục vụ bảo quản

D. Cả 3 đáp án trên

Để kéo dài thời gian bảo quản củ giống cần:

A. Bảo quản giống trong điều kiện lạnh

B. Sử dụng chất ức chế quá trình nảy mầm phun lên củ

C. Cả A và b đều đúng

D. Đáp án khác

Tiêu chuẩn của củ giống là:

A. Có chất lượng cao

B. Không bị sâu bệnh

C. Còn nguyên vẹn

D. Cả 3 đáp án trên

Đối với một số loại hạt có dầu làm giống, còn sống đến khi độ ẩm đạt:

A. 8%

B. 9%

C. 13%

D. 8% đến 9%

Đối với hạt giống có thời hạn dài hạn, người ta bảo quản ở điều kiện:

A. Nhiệt độ và độ ẩm bình thường

B. Lạnh

C. Lạnh đông

D. Cả 3 đáp án trên

Việc bảo quản hạt giống phụ thuộc vào:

A. Yêu cầu sản xuất

B. Đặc điểm giống

C. Điều kiện kĩ thuật

D. Cả 3 đáp án trên

Hạt giống được bảo quản trong thời gian bao lâu?

A. Dưới 1 năm

B. Dưới 20 năm

C. Trên 20 năm

D. Cả 3 đáp án trên

Độ ẩm không khí thích hợp cho bảo quản rau, quả tươi:

A. Dưới 85%

B. Trên 90%

C. Từ 85% đến 90%

D. Dưới 90%

Đâu là yếu tố gây ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong bảo quản?

A. Độ ẩm

B. Nhiệt độ

C. Sinh vật hại

D. Cả 3 đáp án trên

Lâm sản là nguồn nguyên liệu cho ngành:

A. Giấy

B. Đồ gỗ gia dụng

C. Mĩ nghệ

D. Cả 3 đáp án trên

Có mấy phương pháp chế biến chè mà em đã học?

A. 2

B. 4

C. 6

D. 8

Hạt giống được làm khô bằng cách:

A. Phơi

B. Sấy

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Khi bảo quản hạt giống trong chum, vại có thể cất giữ được:

A. 1 năm

B. 2 năm

C. 1 đến 2 năm

D. Đáp án khác

Nếu bảo quản củ giống đúng quy trình, khi trồng củ sẽ:

A. Nảy mầm tốt

B. Mầm khỏe

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác