Câu 14. Công việc đầu tiên của bước chế biến món gỏi cuốn là gì?

A. Làm tương chấm

B. Cuốn nem

C. Cả a và B đều đúng

D. Đáp án khác.

Câu 13. Bước chế biến món gỏi cuốn thực hiện công việc nào sau đây?

A. Làm tương chấm

B. Cuốn nem

C. Cả a và B đều đúng

D. Đáp án khác

Câu 12. Bước chế biến món gỏi cuốn thực hiện theo mấy giai đoạn?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 11. Món nộm ngó sen có vị gì?

A. Chua

B. Ngọt

C. Mặn

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 10. Để giữ độ giòn cho ngó sen, người ta cho loại gia vị nào vào?

A. Đường

B. Muối

C. Đường và muối

D. Nước mắm

Câu 9. Yêu cầu thứ ba đối với món trộn là:

A. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát

B. Thơm ngon, vị vừa ăn

C. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 8. Yêu cầu thứ hai đối với món trộn là:

A. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát

B. Thơm ngon, vị vừa ăn

C. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 7. Yêu cầu đầu tiên đối với món trộn là:

A. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát

B. Thơm ngon, vị vừa ăn

C. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 6. Yêu cầu đối với món trộn là gì?

A. Nguyên liệu thực phẩm giòn, không dai, không nát

B. Thơm ngon, vị vừa ăn

C. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 5. Khi chế biến món trộn, cẩm đảm bảo mấy yêu cầu?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 4. Bước chuẩn bị của quy trình thực hiện món trộn là làm gì?

A. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

B. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

C. Chuẩn bị nước chấm

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 3. Bước chuẩn bị của quy trình thực hiện món trộn gồm mấy nội dung công việc?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 2. Quy trình thực hiện món trộn có bước nào sau đây?

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 1. Quy trình thực hiện món trộn gồm mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 15. Yếu tố nào giúp bữa ăn trở lên ngon miệng?

A. Chế biến món ăn phù hợp khẩu vị

B. Trình bày bàn ăn chu đáo

C. Trình bày bàn ăn đẹp mắt

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 14. Hoa để bàn cần:

A. Cắm ở bình thấp

B. Ngắn vừa phải

C. Cắm tỏa đều

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 13. Tránh chọn loại khăn trải bàn nào?

A. Khăn vải hoa to

B. Khăn vải rằn ri

C. Cả A và B đều đúng

D. Khăn màu trắng

Câu 12. Chọn loại khăn trải bàn màu sắc nào:

A. Màu trắng

B. Màu trơn

C. Màu trắng hoặc trơn

D. Màu đen

Câu 11. Đặc điểm thứ ba của trang trí bàn ăn là:

A. Bàn ăn trang trí trang nhã

B. Giữa bàn ăn cần có 1 bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản

C. Trang trí bàn ăn theo lối sắp xếp hoa và rải hoa rời.

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 10. Đặc điểm thứ hai của trang trí bàn ăn là:

A. Bàn ăn trang trí trang nhã

B. Giữa bàn ăn cần có 1 bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản

C. Trang trí bàn ăn theo lối sắp xếp hoa và rải hoa rời.

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 9. Đặc điểm đầu tiên của trang trí bàn ăn là:

A. Bàn ăn trang trí trang nhã

B. Giữa bàn ăn cần có 1 bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản

C. Trang trí bàn ăn theo lối sắp xếp hoa và rải hoa rời.

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 8. Trang trí bàn ăn phải đảm bảo mấy đặc điểm?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 7. Bàn ăn nào sau đây được trình bày dạng tròn?

A. 

B. 

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Câu 6. Bàn ăn nào sau đây được trình bày dạng dài?

A.

B.

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Câu 5. Bàn ăn được trang trí theo dạng nào sau đây?

A. Bàn ăn dạng tròn

B. Bàn ăn dạng dài

C. Bàn ăn dạng tròn và dạng dài

D. Đáp án khác

Câu 4. Bàn ăn được trang trí theo mấy dạng?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 3. Hình ảnh nào sau đây thể hiện cách đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây?

A. 

B.

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Câu 2. Hình ảnh nào sau đây thể hiện cách đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam?

A.

B. 

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Câu 1. Có mấy cách trình bày bàn ăn?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 15. Bàn ăn phải đảm bảo:

A. Đẹp mắt

B. Hương vị thơm ngon

C. Đủ chất dinh dưỡng

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 14. Bàn ăn của bữa ăn tự phục vụ, dụng cụ nào sau đây được bày sẵn trên bàn?

A. Dĩa

B. Bát

C. Thìa

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 13. Hình ảnh nào sau đây thể hiện bữa ăn có người phục vụ?

A. 

B. 

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Câu 12. Hình ảnh nào sau đây thể hiện bữa ăn tự phục vụ?

A. 

B. 

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Câu 11. Thực đơn của bữa ăn có người phục vụ thể hiện rõ:

A. Số món

B. Cấu trúc món

C. Cách phục vụ

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 10. Bữa ăn có người phục vụ phụ thuộc vào:

A. Số người ăn

B. Kinh phí

C. Số người ăn và kinh phí

D. Đáp án khác

Câu 9. Đặc điểm bữa ăn có người phục vụ:

A. Thực đơn gồm nhiều món ăn khác nhau, được bày trên một chiếc bàn lớn

B. Thực đơn được ấn định trước

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Câu 8. Đặc điểm bữa ăn tự phục vụ:

A. Thực đơn gồm nhiều món ăn khác nhau, được bày trên một chiếc bàn lớn

B. Thực đơn được ấn định trước

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Câu 7. Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan có loại nào sau đây?

A. Thực đơn cho bữa ăn tự phục vụ

B. Thực đơn cho bữa ăn có người phục vụ

C. Cả A và B đều đúng

D. Cả A và B đều sai

Câu 6. Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan được chia làm mấy loại?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 5. Thực đơn dùng cho liên hoan căn cứ vào:

A. Hoàn cảnh

B. Điều kiện vật chất

C. Tính chất bữa ăn

D. Cả 3 đáp án trên