Question

Đã trả lời bởi chuyên gia

Answer 1

Các tác nhân sinh học, hoá học, vật lí gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm:

Loại tác nhân	Tác nhân cụ thể gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm
Tác nhân sinh học	- Các vi sinh vật chứa độc tố (tạo ra nội độc tố và ngoại độc tố).
Tác nhân hoá học	- Phân hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật,... Kim loại nặng và chất thải công nghiệp (chì (Pb), thuỷ ngân (Hg), arsenic (As), cadmium (Cd),...). - Độc tố chứa trong một số loại thực phẩm như sắn, măng chứa glucoside bị thuỷ phân trong đường tiêu hóa giải phóng cyanhydric acid; khoai tây mọc mầm chứa chất solanine; cá nóc chứa độc tố tetrodotoxin;... - Các chất phụ gia (chất phụ gia bảo quản, chất chống oxi hoá, chất phụ gia gây nhũ hoá, chất tạo ngọt, chất điều vị,...).
Tác nhân vật lí	- Mảnh thuỷ tinh, mảnh kim loại, sạn đá, nhựa, mẩu cao su,...

...Xem thêm

Answer 2

Các tác nhân sinh học, hoá học, vật lí gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm:

Loại tác nhân	Tác nhân cụ thể gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm
Tác nhân sinh học	- Các vi sinh vật chứa độc tố (tạo ra nội độc tố và ngoại độc tố).
Tác nhân hoá học	- Phân hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật,... Kim loại nặng và chất thải công nghiệp (chì (Pb), thuỷ ngân (Hg), arsenic (As), cadmium (Cd),...). - Độc tố chứa trong một số loại thực phẩm như sắn, măng chứa glucoside bị thuỷ phân trong đường tiêu hóa giải phóng cyanhydric acid; khoai tây mọc mầm chứa chất solanine; cá nóc chứa độc tố tetrodotoxin;... - Các chất phụ gia (chất phụ gia bảo quản, chất chống oxi hoá, chất phụ gia gây nhũ hoá, chất tạo ngọt, chất điều vị,...).
Tác nhân vật lí	- Mảnh thuỷ tinh, mảnh kim loại, sạn đá, nhựa, mẩu cao su,...