Đối với phương pháp ướp muối thịt, thành phần các chất phụ gia chiếm:

A. 5%

B. 1%

C. 94%

D. Đáp án khác

Gia súc được đưa vào phòng lạnh để bảo quản:

A. Được xẻ nhỏ

B. Để nguyên con

C. Tùy

D. Đáp án khác

Phương pháp chế biến cà phê nhân nào có chất lượng thấp?

A. Phương pháp chế biến ướt

B. Phương pháp chế biến khô

C. Cả A và B đều sai

D. Cả A và B đều đúng

Có phương pháp chế biến chè nào?

A. Chế biến chè vàng

B. Chế biến chè đỏ

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Ruốc cá có thể được bảo quản trong bao nhiêu ngày?

A. 70

B. 80

C. 90

D. 100

Cá dùng làm ruốc có đặc điểm:

A. Nhiều thịt

B. Nhiều xương răm

C. Nhiều chất béo

D. Cả 3 đáp án trên

Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến cá nào?

A. Chế biến xúc xích

B. Làm ruốc cá

C. Làm nước mắm

D. Cả 3 đáp án trên

Theo sản phẩm chế biến, có phương pháp chế biến thịt nào?

A. Xúc xích

B. Chả

C. Nem

D. Cả 3 đáp án trên

Người ta tiến hành đánh bóng gạo để:

A. Bảo quản

B. Xuất khẩu

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi gồm mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Đâu là phương pháp bảo quản cá?

A. Bảo quản bằng axit hữu cơ

B. Bảo quản bằng chất chống oxi hóa

C. Hun khói

D. Cả 3 đáp án trên

Đối với phương pháp bảo quản lạnh trứng, người ta có thể bảo quản trứng được:

A. Hơn 100 ngày

B. Trên 200 ngày

C. Từ 180 ngày đến 220 ngày

D. Đáp án khác

Hạn chế của phương pháp ướp muối thịt là:

A. Thịt mặn

B. Thịt kém mềm

C. Hương vị kém tươi

D. Cả 3 đáp án trên

Quy trình ướp muối gồm mấy bước?

A. 5

B. 4

C. 3

D. 2

Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản thịt bò bao nhiêu ngày?

A. 17

B. 14

C. 28

D. 15

Quy trình bảo quản lạnh được tiến hành theo mấy bước?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Có phương pháp bảo quản thịt nào?

A. Phương pháp lạnh đông

B. Phương pháp cổ truyền

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Kho lạnh có dung lượng bao nhiêu tấn?

A. Vài tấn

B. Vài chục tấn

C. Vài trăm tấn

D. Cả B và C đều đúng

Có phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào?

A. Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình thường

B. Phương pháp bảo quản lạnh

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Thóc được bảo quản bằng phương pháp nào?

A. Phương pháp bảo quản đổ rời

B. Phương pháp bảo quản đóng bao

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Mái che của nhà kho bảo quản thóc được làm bằng:

A. Gạch

B. Ngói

C. Tôn

D. Cả 3 đáp án trên

Kho silo bảo quản lương thực có dạng:

A. Hình trụ

B. Hình vuông

C. Hình sáu cạnh

D. Cả 3 đáp án trên

Tiêu chuẩn của củ giống là:

A. Không bị lẫn với giống khác

A. Không bị lẫn với giống khác

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Củ giống thường được bảo quản:

A. Ở điều kiện bình thường

B. Ở kho lạnh

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Đối với thóc làm giống, còn sống đến khi độ ẩm của hạt đạt:

A. 10%

B. 8%

C. 9%

D. 13%

Đối với hạt giống có thời hạn dưới 1 năm, người ta bảo quản ở điều kiện:

A. Nhiệt độ và độ ẩm bình thường

B. Lạnh

C. Lạnh đông

D. Cả 3 đáp án trên

Có mấy tiêu chuẩn về hạt giống?

A. 4

B. 3

C. 2

D. 1

Vi sinh vật phá hoại mạnh tới nông, lâm, thủy sản ở nhiệt độ bao nhiêu?

A. Dưới ${20}^{\circ }\mathrm{C}$

B. Trên ${20}^{\circ }\mathrm{C}$

C. Trên ${40}^{\circ }\mathrm{C}$

D. Từ ${20}^{\circ }\mathrm{C}$ ÷ ${40}^{\circ }\mathrm{C}$

Nông sản chứa:

A. Chất xơ

B. Các loại đường

C. Vitamin và khoáng chất

D. Cả 3 đáp án trên

Đa số thủy sản chứa:

A. Nhiều nước

B. Ít nước

C. Lượng nước vừa phải

D. Đáp án khác

Bảo quản nông, lâm, thủy sản ở:

A. Kho silo

B. Kho thông thường

C. Kho lạnh

D. Cả 3 đáp án trên

Nếu bảo quản củ giống đúng quy trình, khi trồng củ sẽ:

A. Nảy mầm tốt

B. Mầm khỏe

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Khi bảo quản củ giống theo phương pháp cổ truyền thì tổn thất về số lượng thường:

A. Nhỏ

B. Lớn

C. Trung bình

D. Đáp án khác

Củ giống được bảo quản trong kho lạnh có nhiệt độ không khí:

A. Trên $0^{\mathrm{o}}\mathrm{C}$

B. Dưới $5^{\mathrm{o}}\mathrm{C}$

C. Từ $0^{\mathrm{o}}\mathrm{C}$ ÷ $5^{\mathrm{o}}\mathrm{C}$

D. Đáp án khác

Rau, quả tươi sau khi thu hoạch:

A. Không còn hoạt động sống nào

B. Vẫn còn một số hoạt động sống

C. Đáp án khác

D. Cả A và B đều sai

Kho lạnh bảo quản rau, hoa, quả tươi có dung tích khoảng:

A. Vài chục tấn

B. Vài trăm tấn

C. Vài chục đến vài trăm tấn

D. Đáp án khác

Có phương pháp chế biến rau, quả nào?

A. Chế biến nước uống

B. Muối chua

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Phương pháp truyền thống được người dân sử dụng để chế biến gạo là:

A. Dùng cối xay để xay thóc

B. Dùng cối giã luôn thóc để được gạo

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Khi hạ nhiệt độ của sữa xuống 10°C, mùi vị và chất lượng sữa tươi được bảo toàn khoảng:

A. 7 giờ

B. 10 giờ

C. 7 đến 10 giờ

D. Đáp án khác

Đối với phương pháp bảo quản trứng bằng cách tạo màng mỏng, tức là:

A. Màng Silicat

B. Màng Parafin

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác