- Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng

+ Các nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính.

+ Vai trò của các chất dinh dưỡng chính đối với sức khỏe con người.

+ Tính toán sơ bộ dinh dưỡng và chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.

- Bảo quản thực phẩm

+ Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm.

+ Một số phương pháp bảo quản thực phẩm

+ Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm

- Chế biến thực phẩm

+ Vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm

+ Một số phương pháp chế biến thực phẩm

+ Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh.